{"id":2459,"date":"2021-12-28T14:35:44","date_gmt":"2021-12-28T19:35:44","guid":{"rendered":"https:\/\/historiasdelsur.com\/?p=2459"},"modified":"2021-12-29T09:31:01","modified_gmt":"2021-12-29T14:31:01","slug":"recetas-con-sabor-a-tropico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/historiasdelsur.com\/?p=2459","title":{"rendered":"Recetas con sabor a Tr\u00f3pico: Mariana Vel\u00e1squez x LOTO del SUR."},"content":{"rendered":"\n

Despu\u00e9s de conocer los mejores tips de Mariana Vel\u00e1squez, food stylist<\/em> y autora del libro Colombiana<\/em> para preparar una incre\u00edble mesa llena de intenci\u00f3n y #Alegr\u00edaTropical, no pod\u00edamos quedarnos sin conocer cada detalle de las recetas con las que nos cautiv\u00f3. Desc\u00fabrelas y dale un giro inesperado a tu mesa con la magia del tr\u00f3pico.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Spritz de Coco, Ginebra y Cidr\u00f3n<\/strong>
4 tragos<\/em><\/p>\n\n\n\n

8 onzas de ginebra
2 onzas almibar de Cidr\u00f3n
12 onzas de agua de coco fr\u00eda
Splash de cava fr\u00eda o soda<\/p>\n\n\n\n

Mezcla la ginebra, el alm\u00edbar, el agua de coco en una jarra con hielo o una coctelera y revuelve. Divide entre 4 copas sin el hielo y agrega un splash de cava o de soda.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ceviche de Palmito y Pomelo<\/strong>
4 porciones<\/em><\/p>\n\n\n\n

1 frasco grande de palmitos enteros, cortados en diagonal
2 toronjas blancas o 1 pomelo pelado y cortado en segmentos
1 jalape\u00f1o peque\u00f1o sin semillas cortado en rodajas muy delgadas
2 r\u00e1banos cortados en rodajas muy delgadas
2 cucharadas de aceite oliva
2 cucharadas de jugo de lim\u00f3n
sal marina al gusto
Flores de sa\u00faco- opcional<\/p>\n\n\n\n

Mezcla todos los ingredientes en un recipiente. Marina por lo menos 30 minutos antes de servir. Divide entre 4 platos y decora con flores de sauco y una pizca m\u00e1s de sal.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Langostinos al Horno con Romero<\/strong>
4 porciones<\/em><\/p>\n\n\n\n

3 ramitas de romero fresco
12- 16 langostinos grandes, pelados y sin la vena
2 cucharadas aceite de oliva
2 cucharaditas de sal marina
pimienta negra al gusto reci\u00e9n molida
2 dientes de ajo picados
2 limones mandarinos
sal<\/p>\n\n\n\n

Precalienta el horno a 500\u00baF
En una bandeja refractaria, coloca las ramas de romero. Aparte en un recipiente mezcla bien los langostinos, el aceite, la sal, la pimienta y el ajo. Ponerlos sobre las ramas de romero y hornear durante 10 a 12 minutos.<\/p>\n\n\n\n

Retira del horno, sirve sobre un pur\u00e9 de yuca o arroz con coco, con rodajas de lim\u00f3n mandarino y un chorrito adicional de aceite de oliva.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Postre de Coco<\/strong><\/p>\n\n\n\n

8 porciones<\/em><\/p>\n\n\n\n

1\/2 taza de az\u00facar
1 cucharada de jugo de lim\u00f3n
12 oz coco fresco rallado (3 tazas) (1 coco fresco peque\u00f1o)
2 tazas de crema de leche
1 lata de 14 oz de leche condensada
3 huevos, divididos
1\/2 taza de leche
1 cucharadita de cardamomo rayado
1\/4 de cucharadita de cr\u00e9mor t\u00e1rtaro
Molde para pastel de 1 a 9 pulgadas<\/p>\n\n\n\n

Precalienta el horno a 350\u00baF.
Pon el az\u00facar en una sart\u00e9n mediana y cocina a fuego medio, sin revolver, hasta que se derrita y empiece a tomar un color \u00e1mbar. Remueve la sart\u00e9n para que el az\u00facar que ha comenzado a derretirse, incorpore el resto y caramelice uniformemente, unos 5 minutos. Agrega el jugo de lim\u00f3n (esto puede hacer que el caramelo caliente salpique, \u00a1ten cuidado!) Y vierte el caramelo que acaba deformarse en el molde para pasteles, movi\u00e9ndolo de lado a lado para que cubra el molde completamente.<\/p>\n\n\n\n

En un taz\u00f3n grande, revuelve el coco rallado, la crema, la leche condensada, las yemas de huevo y la leche con una batidora de mano hasta que se incorporen.<\/p>\n\n\n\n

Aparte, en otro taz\u00f3n, bate las claras de huevo y el cr\u00e9mor t\u00e1rtaro con una batidora el\u00e9ctrica comenzando a velocidad baja, movi\u00e9ndose gradualmente a velocidad alta, hasta que se formen picos r\u00edgidos, de 5 a 6 minutos. Incorpora la mezcla de leche y coco con una esp\u00e1tula de goma hasta que se combinen.
Vierte la mezcla en el molde recubierto de caramelo.<\/p>\n\n\n\n

Mientras tanto, hierve una cacerola mediana con agua.
Coloca el molde en una fuente grande para hornear y ll\u00e9vala al horno. Con la puerta abierta, vierte con cuidado suficiente agua hirviendo para llegar hasta la mitad del costado del molde para pasteles. Hornea hasta que la natilla ya no tiemble y se vea firme, 1 hora y 20 minutos. C\u00fabrelo con papel de aluminio despu\u00e9s de 30 minutos para evitar que la parte superior se dore demasiado r\u00e1pido. Levanta el molde para hornear del agua caliente y d\u00e9jalo enfriar por completo. Coloca en la nevera durante la noche o un m\u00ednimo de 6 horas para alcanzar una textura \u00f3ptima.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Fotograf\u00eda: @milijamilu<\/em><\/p>\n\n\n\n

Locaci\u00f3n: @diamantinaylaperla<\/em><\/p>\n\n\n\n

Agradecimientos:<\/em><\/p>\n\n\n\n

Susana Mej\u00eda<\/em><\/p>\n\n\n\n

M\u00f3nica Barreneche<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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